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果酱烧排骨的做法

2019年05月14日 栏目:教育

主料:排骨两条切寸段调料:葱1段,姜1块,8角1个,桂皮1块,生抽,老抽,盐,料酒,白醋,菠萝果酱1瓶(170克)果酱烧排骨的做法:

主料:排骨两条切寸段

调料:葱1段,姜1块,8角1个,桂皮1块,生抽,老抽,盐,料酒,白醋,菠萝果酱1瓶(170克)

果酱烧排骨的做法:

1.排骨浸泡洗净血水,入冷水锅中,加1匙料酒烧开至变色即捞出,洗去浮沫,沥干水份,备用;

2.锅中倒入适当油,烧热,下入葱段、姜片炒出香味,倒入氽烫过的排骨煸炒,淋入1匙料酒,1匙生抽,适当老抽;

3.向锅中倒入适当开水至没过排骨,调入盐、放入8角和桂皮,倒入菠萝果酱,烧开后,转小火炖煮40分钟,调入少量白醋,大火收浓汤汁便可。

此菜特点:甜酸适口,香味浓郁。

提示:

1.加水的时候1定要加开水,1次加足,这样排骨更容易炖烂;

2.老抽主要为上色,加过量色彩容易过深;

3.果酱可以选择自己喜欢的口味,量随自己喜欢可加可减;

4.醋要在时才放,放早了就会挥发没了酸味;

5.果酱本身是甜的,所以不用另外放糖;

6.收汁时要看好,果酱很黏稠,收浓后容易糊锅。

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